增城黄冈幼儿园的幸福时刻，就是老师和孩子们一起听着轻柔的歌曲，共赴一场以八大措施管控的安全卫生、营养美味的美食之约。
管控措施1
食堂管理服务自营不外包
为了最大程度地确保孩子饮食安全及膳食营养均衡，确保膳食服务的水准，增城黄冈幼儿园办学以来一直坚持“食堂膳食服务绝不外包”的管理底线，由幼儿园后勤服务中心负责组建专业服务团队管理食堂。
食材供应商为具有正规证照的供货商，食材供应确保坚持如下原则：
坚持果蔬农药和化学物品超标检测（大米定期进行黄曲霉毒素检测）；
坚持国内龙头企业出品；食用油坚持非转基因；肉类坚持当天屠宰，且具备定点屠宰标志牌以及肉品品质检验合格验讫印章和肉品品质检验合格标志。
所有供货一律坚持索证索票备案。
所有供应食材如验收检测出现任何疑问，坚持无条件退货。
特别是孩子的早餐，幼儿园一直是由白案员工从凌晨四点开始制作（坚持不采购成品和半成品），早上七点准时提供。
食堂坚持不留剩饭剩菜，当餐剩饭剩菜由专人处理。
管控措施2
“飞行检查”，内控保障
“每周一次飞行检查”是增城黄冈幼儿园食堂膳食质量管控的第一大措施，其目的是为了最大限度地建立岗位约束与制衡制度，通过“每周一次飞行检查”（由黄广附属学校组织专门的匿名团队，通过不定时、不提前打招呼、突然来到食堂现场检查方式，全面评估食堂服务质量及安全各项指标等），每周定期通报检查情况，并要求第一时间整改，促进管理服务质量的持续提升。
管控措施3
精心设计、营养均衡
3-6岁儿童处在长身体重要时期，有其特殊的营养要求。
因此，增城黄冈幼儿园的饮食食谱，遵循幼儿身心健康发展规律而设计。每周调整新花样，纯手工制作，坚持科学、卫生、营养均衡的基本原则。
师生膳食的食材及烹饪为同一来源、同一标准、来自相同炊具的餐饮出品（只是根据幼儿年龄特征，在口味浓淡、切配大小、煮透程度上有所区别）。
管控措施4
消毒留样，锁好卫生安全门
幼儿园每天新鲜引进的蔬果，均需经食堂安全员进行随机取样并逐一化验（一经发现，立即退回）。所有保留样品及其化验检测结果及时记录、存档。
早、中、晚三餐的各式食物都有专门的留样储存设备，食物留样（48小时观察期）是确保孩子饮食卫生安全的又一重保障。
餐具每天先在水池经过一清二洗三泡流程后，经过综合一体化洗碗机高压水枪喷洗、高温烘干后，再经过消毒柜消毒，百分百消毒杀菌后供孩子使用。
管控措施5
信息透明，明厨亮灶
为充分满足幼儿成长的营养需求，增城黄冈幼儿园专门为幼儿推行一日五餐制，除了早、中、晚餐外，还设置了水果餐、下午茶点，使幼儿在愉快游戏的同时，营养也获得同步充电，保障高频率的能量补充。
增城黄冈幼儿园聘请具备专业资格的营养专家为孩子制定餐单，通过微信公众平台向全社会公示。
每日每餐均遵循“荤菜搭配，缺一不可”的原则，通过保障营养均衡的饮食，使孩子以健康的身体素质、充沛的精神活力投入日常知识学习中。
同时，食堂餐厅安装大屏幕，通过监控系统实时将后厨工作场景及时传递到师生面前，时刻接受师生监督。
管控措施6
持续改进服务成为食堂员工的自觉行动
持续优化食堂员工的评价机制，不断提高食堂员工工作积极性，是持续改进食堂管理服务质量的核心。
为此，我园每周举行一次“工作总结例会”，科学评价食堂工作人员工作绩效，并设立不同等级的月绩效考核工资。
管控措施7
环环相扣，层层把关
增城黄冈幼儿园的每一份食材从采购到制作经过多方管理人员的检查，食堂工作人员以最高加工标准精制而成。
热气腾腾的饭菜一出锅就被分别装到加盖的器皿中，由送餐工作人员再次检查无误后，送到孩子们的餐桌上。
管控措施8
优质食堂，永不止步
由于采取上述措施，幼儿园可以随时、全方位地掌控孩子饮食的管理全流程及服务质量，有效杜绝了近年来一些单位外包膳食服务出现的种种问题。
同样重要的是，增城黄冈幼儿园食堂的膳食服务从机制及源头上进行了科学的制度设计，坚持管理扁平化、严格规范的日常管理，每周“飞行检查”，前瞻预测风险，监督及时，使食堂服务始终处于信息透明、监督到位、管控严格、运行靠谱的轨道中。
正因此，食堂膳食服务不仅得到幼儿园师生及家长的肯定，同时得到上级主管部门高度评价。
幼儿园食堂于2021年12月获广州市市场监督管理局评为食品安全A级单位。
让家长满意，让社会放心，高标准严守健康安全底线，不断提升膳食管理服务水平，是黄广人的责任与使命，更是黄广人不懈追求。